Suojattu alkuperänimitys (AOP)

Suojattu alkuperänimitys (AOP) on laatumerkintä, joka annetaan tyypillisille, alkuperäalueelle juurtuneille tuotteille. Alkuperäalue antaa niille niiden erityisominaisuudet ja jäljittelemättömän maun. AOP-merkintä takaa perinteisellä osaamisella valmistettujen tuotteiden aitouden.

Gruyère AOP on suojattu AOC-merkinnällä vuodesta 2001. Tämä merkintä on tunnustettu koko Euroopassa joulukuusta 2011 lähtien ja se on muutettu merkinnäksi ”Appellation d´Origine Protégée” (suojattu alkuperänimitys AOP). Koko tuotanto tapahtuu kaikille AOP-tuotteille vaadittavien määräysten mukaisesti. Gruyère -nimityksen käyttö on suojattu maailmanlaajuisesti useissa maissa lukuisten lisäsopimusten avulla.

 

AOP-merkintään vaaditaan:

  • traditio
  • rajattu tuotantoalue
  • nimitys
  • osaaminen ja historia
  • tuote

Gruyère AOP –juuston tuotantoalue

 

Zone de production du Gruyère AOP

 
Gruyère AOP saa nimensä Sveitsissä Freiburgin kantonissa sijaitsevasta La Gruyère –nimisestä alueesta (Greyerzerland). Juustoa valmistetaan samalla perinteisellä reseptillä vuodesta 1115. Nykyään sitä valmistetaan Freiburgin, Waadtin, Neuenburgin ja Juran kantoneissa ja joissakin Bernin kantonin kunnissa.