Perinnejuusto

AOP, laatumerkintä tuotteille, joilla on luonnetta....
Gruyère AOP saa hienostuneisuutensa ja ominaismakunsa korkealaatuisesta raakamaidosta, jota kesällä laidunruoholla ja talvella heinillä ravitut lehmät tuottavat, sekä myös maidontuottajien, juustomestareiden ja jälleenmyyjien osaamisesta.

 

Gruyère AOP – traditiolle uskollinen valmistus

Jo vuosisatoja samalla reseptillä! Valmistusprosessi on pidetty samana Gruyèren alkuperästä saakka ja juustontekijät, jotka pitäytyvät AOP-määräysten säännöissä, noudattavat sitä tarkasti.
Tämän valmistusprosessin ansiota on Gruyère AOP –juuston kuuluisa, vahva aromi. Näin ollen ei ole ihme, että tämä aito luonnonlahja on asiantuntijoiden arvostama koko maailmassa.
On maidontuottajien, juustomestareiden ja jälleemyyjien ansiota, että Gruyère AOP –juuston maku on niin ainutlaatuinen.


Merkintä on kuluttajalle suoja

Jokaiseen tahkoon leimataan systemaattisesti tahkon numero ja juustolan lupanumero. Myös valmistuspäivä ja –kuukausi merkitään tahkoon. Mustat merkinnät tehdään juustoproteiinilla eli kaseiinilla. Mitään vieraita aineita tai keinotekoisia tuotteita ei tässäkään käytetä.
Jokaisen Gruyère AOP -tahkon muottireunassa on nykyisin merkintä Gruyère AOP ja tuotantopaikan lupanumero, jotta voidaan tehokkasti välttää väärennökset ja taata juuston aitous. 

Tässä tekniikassa käytetään merkintälaattoja, joilla tahkoon saadaan kohomerkintä. Se antaa tuotteelle sen identiteetin ja mahdollistaa jäljitettävyyden.

 

Gruyère-juusto – jokaisen ruokapöydän tähti

Gruyère AOP kuuluu jokaiselle juustolautaselle. Se soveltuu mainiosti maukkaiden kylmien ja lämpimien ruokien valmistukseen. Fondue ilman Gruyère AOP –juustoa ei ole aito fondue!