Erityyppiset AOP-alkuperäsuojatut Gruyère-juustot

Le Gruyère AOP – makujen monimuotoisuus

 

 

 

"Klassinen" Gruyère AOP

Tuoreehkon, 6-9 kuukautta kypsytetyn Gruyère AOP –juuston tuntee sen hennosta ja hienosta mausta, joka ihastuttaa miedon juuston ystäviä.

 

Le Gruyère AOP Réserve

Vähintään 10 kuukautta kypsytetty Gruyère AOP on maultaan intensiivinen ja erityisen aromikas. Sen nimi on Gruyère AOP Réserve.

 

Le Gruyère AOP Bio

Gruyère AOP Bio valmistetaan Bio Suisse –normeja noudattavien tuottajien maidosta. Se valmistetaan samoin menetelmin kuin muutkin Gruyère AOP –juustot.

 

Le Gruyère d'Alpage AOP

Myös nimitys Gruyère d’Alpage AOP on alkuperäsuojattu AOP-vaatimusten mukaisesti. Tätä juustoa valmistetaan vain kesällä, noin toukokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin. Lehmiä laidunnetaan Alpeilla, jossa niiden ravintona on runsas ja monimuotoinen laidunruoho. Saatava maito on erityisen aromikasta ja aromit säilyvät myös juustomassassa. Tämän juuston puristus tapahtuu vain juustoharsojen lävitse. Tahkot ovat hiukan pienempiä ja painavat noin 25 kg. Syksyllä alppien asukkaat vievät lehmänsä jälleen sisätiloihin; tapahtuman nimi on ”Alpabzug” - paluu alppilaitumilta – ja sitä juhlitaan asiaan kuuluvalla tavalla.