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Zucchiniblüten, feine Späne von Gruyère AOP


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4 Pers.

Vorspeise

15 Min.

5 Min.

Zutaten

  • 120 g Gruyère AOP, handgerieben
  • 16 Zucchiniblüten
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel (Meersalz)
  • Pfeffer
  • Piment d’Espelette (Chilipulver aus dem Baskenland)

 

 

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen
Zucchiniblüten unter fliessendem Wasser kurz abspülen und vorsichtig öffnen um darin den Stempel zu entfernen
Zucchiniblüten auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen
Zucchiniblüten mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern
Für 4 bis 5 Minuten in den Ofen schieben, Blech herausnehmen, auf einen Grillrost stellen und mit Gruyère AOP bestreuen
Kurz vor dem Servieren die Zucchiniblüten für einen kurzen Moment unter den Grill des Ofens stellen
Alles mit einer Messerspitze Piment d’Espelette bestreuen und sofort servieren

 

Tipps & Tricks:
Bevorzugen Sie männliche Zucchini, da die männlichen Blüten feine Stiele haben und keine Zucchini geben, im Gegensatz zu den weiblichen Blüten mit den dicken Stielen als Merkmal für die zukünftigen Zucchini