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Panierte Jakobsmuscheln mit Haselnüssen und Gruyère AOP


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4 Pers.

Hauptgericht

30 Min.

2 Min.

Zutaten

Gruyère AOP- und Haselnuss-Panade

  • 100 g Gruyère AOP, handgerieben
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g japanisches Paniermehl Typ Panko
  • 1 geschlagenes Eiweiss
  • 8 Jakobsmuscheln
  • Olivenöl
  • 50 g Butter
  • Fleur de Sel (Meersalz)
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser schnell abspülen und mit einem Küchenpapier gut trocknen
Jakobsmuscheln in den Eischnee tauchen und dann in der Gruyère AOP- und Haselnuss-Panade wenden
Panierte Muscheln in einer Bratpfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und 40 g Butter zwischen 30 Sekunden und 1 Minute pro Seite anbraten
Salzen und pfeffern
Jakobsmuscheln warm halten

 

Tipps und Tricks :
Zu diesen panierten Jakobsmuscheln passt sehr gut ein einfacher Portulak-Salat, beträufelt mit etwas gelber oder grüner Zitrone, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer