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Gefüllte Rigatoni, gratiniert mit Gruyère AOP


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4 Pers.

Hauptgericht

30 Min.

20 Min.

Zutaten

  • 100 g Gruyère AOP, handgerieben
  • 200 g Rigatoni
  • 250 g Milch
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 50 g Doppelrahm
  • Muskatnuss
  • 1 Eigelb
  • 2 Herz-Backformen
  • 1 kleiner Spritzsack

Zubereitung

Teigwaren al dente kochen, unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Tuch kühlstellen

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber gut verrühren um eine grosse Kugel zu erhalten

Kalte Milch auf einmal dazu giessen und während ständigem Umrühren aufkochen bis die Sauce eindickt

Salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss dazugeben

Eigelb beigeben

Unter ständigem Umrühren den Doppelrahm und dann den geriebenen Gruyère AOP einarbeiten

Sauce einige Minuten ruhen lassen vor dem Befüllen des kleinen Spritzsacks

Ofen auf 180°C vorheizen

Innenseiten der Backformen grosszügig mit Butter bepinseln und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen

Innenseiten der Backformen mit einem Backpapier von mehr als 3 cm Höhe auskleiden, die Herausnahme aus der Form wird dadurch erleichtert

Teigwaren senkrecht in die Backform stellen und an den Rändern anlehnen, im Uhrzeigersinn auffüllen und aneinander drücken

Mit dem Spritzsack sorgfältig eine Rigatoni nach der anderen füllen

Vor dem Gratinieren einen Löffel Sauce auf die Oberfläche der Teigwaren geben
Ungefähr 8 bis 10 Minuten im Ofen gratinieren, bis der Gratin eine schöne Farbe hat

Sofort auf heissen Tellern servieren

Tipps & Tricks:
Sie können die Rigatoni durch Cannelloni, Makkaroni oder auch Tortiglioni ersetzen