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Cannelloni mit einer Gruyère AOP-Sabayon


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2 Pers.

Hauptgericht

20 Min.

10 Min.

Zutaten

Cannelloni

 

  • 12 Canelloni (getrocknet oder frisch)
  • 500 g Bolognese

 

Sabayon

 

  • 4 Eigelb
  • 2 dl Rahm
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 100 g Gruyère AOP, gerieben

 

Zubereitung

Für die Cannelloni

 

Cannelloni in kochendem Wasser während 5 Minuten blanchieren und salzen.

 

Cannelloni mit der Bolognese füllen und anrichten.

 

Für die Sabayon

 

Rahm erwärmen und darin den Gruyère AOP schmelzen.

 

Eigelb und Gemüsebouillon mit Hilfe eines Schwingbesens/Mixers.

 

in einer Edelstahlschüssel über dem heissen Wasserbad luftig aufschlagen. Die Masse wird schäumig.

 

Gruyère AOP-Crème nach und nach dazugeben und weiterrühren bis eine schöne Sabayon entsteht.

 

Über die Cannelloni giessen und geniessen.