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Piadina, Bresaola, roquette & Gruyère AOP


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4 pers.

Apéritif

20 min

6 min

Ingrédients

Pour la pâte
  • 500g de farine tamisée
  • 75g d’huile d’olive
  • 200g de lait
  • 6g de sel
  • 2g de bicarbonate (une cuillère à café rase)
 
Pour la garniture
  • 200g de Gruyère AOP râpé maison
  • 16 tranches de Brésaola
  • 100g de roquette
  • huile d’olive

Préparation

Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et le sel
Faire un puits au centre et ajouter l’huile d’olive
Remuer à l’aide d’une fourchette puis verser le lait petit à petit et  pétrir à la main pour obtenir un beau pâton souple
Déposer la pâte dans un saladier et recouvrir d’un linge humide
Réserver à température ambiante au moins 30 minutes
Rouler la pâte en gros boudin et couper en 4
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour obtenir 4 galettes épaisses
Pour des galettes bien régulières, utiliser une assiette ou un couvercle de casserole comme emporte-pièce
Faire chauffer à sec une poêle antiadhésive et y déposer une galette
Suivant l’épaisseur, cuire 2 à 3 minutes de chaque côté
Réserver les 4 galettes et les garnir en commençant par le Gruyère AOP râpé maison, la Brésaola et la roquette
Arroser le tout d’un filet d’huile et plier en deux chaque galette
Repasser à la poêle, ou quelques instants sous le grill du four, les galettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que Gruyère AOP fonde
 
Trucs & Astuces:
Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau.
Vous pouvez remplacer la Brésaola par des fines tranches de jambon cru.
Pour une version express de la Piadina, vous pouvez utiliser une pâte à pizza achetée dans le commerce.