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Galette croustillante de sarrasin, jambon, Gruyère AOP et herbes fraiches


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4 pers.

Plat

25 min

6 min

Ingrédients

Ingrédients :
  • Pâte à galette
  • 100g de farine T55
  • 250g de farine de sarrasin
  • 1l de lait
  • 16g de sel
  • 250g de beurre noisette
Galette de sarrasin fourrée de jambon, Gruyère AOP et herbes fraîches:
  • 1 tranche de jambon d’1cm d’épaisseur
  • 150g de Gruyère AOP râpé
  • 2 poignées d’herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette)
  • beurre demi-sel
  • ½ citron
  • poivre du moulin

 

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel, ajouter le lait puis le beurre noisette, bien mélanger et filtrer dans une passette
 
Chauffer une grande poêle et la graisser avec du beurre fondu
Verser une louche de pâte et remuer la poêle dans tous les sens pour bien étaler la pâte 
 
Cuire 2 minutes sur feu moyen, retourner la galette et cuire encore 2 minutes Couper en deux les galettes et réserver sur un plat
 
Tailler des bâtonnets de jambon de 1 cm de côté
Parsemer les demi-galettes de Gruyère AOP râpé et du mélange d’herbes, poser un bâtonnet de jambon sur chacune et les rouler
 
Au dernier moment, poêler dans du beurre demi-sel jusqu’à obtenir une belle coloration blonde et terminer avec un tour de moulin à poivre et un filet de jus de citron
 
 Trucs & Astuces : Selon vos envies, vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le jambon par des morceaux de poulet rôti.