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Fondue moitié-moitié Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP


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4 Pers.

Spezial Fondue

20 Min.

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Zutaten

  • 400g Gruyère AOP, gerieben oder geraffelt
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 4 Teelöffel Maizena
  • 3,5 dl Weisswein
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 400 g Vacherin Fribourgeois AOP, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Gläschen Kirsch
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben und diese - nach Belieben - im Caquelon Iassen.

Den Gruyère AOP mit Maizena im CaqueIon vermischen und zusammen mit Weisswein und Zitronensaft unter kräftigem Rühren aufkochen.

Die Hitze reduzieren, den Vacherin Fribourgeois AOP beigeben und tüchtig rühren, bis er schmilzt. Das Fondue darf nicht mehr kochen.

Den Kirsch und wenig Cayenne-Pfeffer dazugeben.

Das Fondue auf dem Rechaud nur noch warm halten.